Výběr regionu
Nejlepší články
Léto je zasvěcené grilování
Severní Čechy/Česko/ Grilovat si maso při posední na zahradě se v posledních letech stalo v Česku oblíbenou činností. Nesprávná tepelná úprava masa nicméně skrývá mnohá zdravotní rizika. Přinášíme proto rady pro bezpečné grilování.
Nákup a příprava
Už při nákupu masa dbejte, aby bylo co nejkratší dobu mimo mrazící či chladící boxy. Proto dávejte maso do nákupního vozíku jako poslední a dobu přepravy se pokuste co nejvíce zkrátit.
Pozor je třeba dávat i při přípravě. Pokud maso rozmrazujete, měl by proces trvat maximálně čtyři hodiny. Nedopusťte ani takzvanou křížovou kontaminaci. K té dochází, pokud na stejném prkénku nakrájíte syrové maso a následně i čerstvou zeleninu určenou k jídlu. V takovém případě totiž dochází k přenosu mikroorganismů i na zeleninu.
Platí, že z chladících boxů a chladniček byste měli vyndat jen takové množství masa, které chcete grilovat okamžitě. To samé platí pro marinády, pokud je chcete použít opakovaně, bylo by vhodné je převařit, aby se případné bakterie z marinády nepřenášely na nově naložené maso.
Maso důkladně propečte
Aby maso bylo důkladně tepelně zpracováno a propečeno, je potřeba, aby i uvnitř masa byla teplota minimálně 70 stupňů, a to i ve středu masa. Jen tato či vyšší teplota bezpečně zahubí všechny mikroorganismy. Pokud totiž sníte nedopečené maso, hrozí mnohá zdravotní rizika, od běžného průjmu až po salmonelu. Dobře propečené maso poznáme tak, že na dotek je pružné a při naříznutí z něj nevytéká šťáva a uvnitř není růžové. Pokud si nejste teplotou jistí, je možné použít vpichovací teploměry, které vám vnitřní teplotu masa změří přesně.
Servírování a konzumace
Při servírování byste měli dbát na to, aby nedocházelo k již zmiňované křížové kontaminaci. Proto dejte pozor, aby opečené kousky masa nebyly servírovány na talířích, na kterých bylo předtím maso syrové. Lékaři také nedoporučují pojídat spálené maso. Pokuste se rovněž eliminovat odkapávající tuk na žhavé uhlíky, zabráníte tak uvolňování karcinogenních látek. Stačí použít odkapávající misku na tuk, kterou na rošť položíte.
Ve spolupráci se Sdružením obrany spotřebitelů
Vloženo: 20.08.2010 12:01 Autor: Luděk Stinil Přečteno: 199x
(čím více hvězdiček, tím lépe)
Průměrné hodnocení: 3
Počet hodnocení: 88